Korealaiset Tacot 4:lle

Korealaisiin Tacoihin käy miltei mikä tahansa pehmeäksi haudutettu liha. Kastikkeen voi valmistaa ja lihat kypsentää jo edellisenä päivänä. Ajatuksena on sekoittaa liha ja kastike keskenään, sen jälkeen tehdään erikseen korealaiset kurkut ja lopuksi kaikki kootaan maissitacokuorien tai vehnätortillojen sisään. Korealaista chilitahnaa, gochujangia, sekä korealaista hapatettua kiinankaalia, kimchiä, saa nykyään hyvin varustelluista valintamyymälöistä.

Tarvitset:
Maissitacokuoria tai vehnätortilloita.
0,5 kg ohueksi leikattuja kypsiä porsaan lapasuikaleita tai kypsiä naudan fileesuikaleita tai nyhtöporsasta tai kypsää broilerinrintafileetä ohuina suikaleina.

Kastike
2 rkl korealaista chilitahnaa (gochujang)
3 rkl sokeria
1 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl paahdettua seesamiöljyä

1. Mittaa kastikkeen ainekset ja sekoita kunnes sokeri on kunnolla liuennut.
2. Sekoita kypsä liha ja kastike keskenään.

Korealaiset kurkut
1 kokonainen tuore kurkku
1/2 tl pieneksi hakattua
tuoretta chiliä
1/2 tl sokeria
2 rkl riisiviinietikkaa
1/2 tl suolaa

1. Leikkaa kurkut mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
2. Lisää muut ainekset ja sekoita.
3. Jäähdytä kylmäksi.
4. Tee kurkut aikaisintaan 1 tunti ennen tarjoilua, jotta pysyvät rapeina.

Lopuksi:
Lämmitä tacokuoret tai tortillat ja kuumenna täyte. Täytä kuoret, lisää päälle kimchiä ja kylmiä korealaisia kurkkuviipaleita.

Tarjoile.

Resepti: Chef Wotkin’s keittiömestari Mauri Seppälä