Riista

Riistakauden herkut

Julkaistu

Syksyn ja marraskuun myötä valikoimiimme saapuu viikoittain tuoretta hirvenlihaa, metsäkaurista, saksanhirveä, joista voi valmistaa herkkuja padassa, uunissa, pannulla. Riista sopii mainiosti juhlapöytään. Valikoimissamme mm. HIRVEN sisä- ja ulkofileetä entreôtea sisä-, ulko-, kulma- ja paahtopaistia rintaa, lapaa, potkaa METSÄKAURIIN sisä- ja ulkofileetä SAKSANHIRVEN sisä- ja ulkofileetä entrecôtea sisä- ja paahtopaistia kareeta Yllämainittujen lisäksi paljon muuta. Kysy […]

Jatka lukemista Riistakauden herkut→

Ossobucco naudan tai hirven potkasta

Julkaistu

(4 annosta) 8 kpl naudan tai hirven potkakiekkoa (2 kpl / ruokailija) 4 rkl voita paistamiseen 1 sipuli 1 pussi pakastejuureksia 1 rkl voita paistamiseen 3 dl punaviiniä 4 dl vahvaa lihalientä 100 g mustaherukoita 1-3 rkl fariinisokeria 2 rkl tomaattipyreetä Maizenaa suolaa maustepippuria 2 rkl voita (lisätään lopuksi) 3 rkl mustaherukkamehua 50 g mustaherkukoita […]

Jatka lukemista Ossobucco naudan tai hirven potkasta→

Hirvenpaistikääryleet

Julkaistu

TUMMAA TATTIKASTIKETTA, ROSMARIINIPERUNAT 8 kpl hirven sisäpaistiviipaleita á 100 g kpl Chef Wotkin’s Amiaispekoniviipaleita Chef Wotkin’s Kylmäsavupaistipateeta suolaa mustapippuria katajanmarjoja oksa tuoretta rosmariinia oksa tuoretta timjamia porkkanaa sipulia selleriä 0,5 l punaviiniä 0,5 l vettä voita paistamiseen Nuiji paistiviipaleet ohuiksi levyiksi Mausta suolalla ja mustapippurilla Laita jokaisen paistilevyn päälle aamiaispekoni-viipale ja levitä päälle kylmäsavupaisti-pateeta. Käännä […]

Jatka lukemista Hirvenpaistikääryleet→

Hirvipihvit

Julkaistu

PAISTETUT HIRVIPIHVIT, KARPALOVAAHTOKASTIKETTA JA HUNAJA-TIMJAMIJUUREKSET (4 annosta) Varaa 4 kpl n. 180 g hirven ulko- tai sisäfileepihviä Ota pihvit huoneenlämpöön 2 tuntia ennen paistamista. Lisää pannulle öljyä ja voita ja ota väri pihvien pintaan, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä pihvit roseksi (sisälämpö 58 astetta) 180-asteisessa uunissa noin 10 min., kunnes lihasneste nousee pihvin pintaan. Anna […]

Jatka lukemista Hirvipihvit→