Härkää ja choritzoja

Tätä ruokaa haudutetaan pitkään uunissa. Sillä välin ehtii hyvin ulkoilla talvisten lajien merkeissä tai tehdä aivan jotain muuta.
Resepti on 4:lle, mutta lisäämällä määriä, voit samalla tehdä isommallekin porukalle.

Tarvitset:
300 g härän häntiä paloiteltuna
400 g naudan ulkopaistia viipaleina
2 porkkanaa
2 sipulia
6 keskikokoista perunaa
2 l lihalientä
2 dl punaviiniä
2 tl kuivattua timjamia
2 rkl fariinisokeria
5 kokonaista maustepippuria
2 laakerinlehteä
voita
suolaa
8 kpl Chef Wotkin’s Andalucian Choritzo makkaroita
Maissitärkkelystä

  1. Ruskista härän hännät ja paistiviipaleet kuumassa pannussa kauttaaltaan. Mausta suolalla, nostele kannelliseen uunivuokaan. Lisää maustepippurit kokonaisina, timjami, laakerinlehti ja puolet punaviinistä.
  2. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla (80-100°C) vähintään neljä (4) tuntia, kunnes lihat ovat pehmenneet ja härän hännistä liha irtoaa helposti.
  3. Siivilöi liemi ja siirrä lihat odottamaan.
  4. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja porkkanat reiluiksi paloiksi. Kuori perunat.
  5. Sulata kattilan pohjalla voi ja lisää siihen fariinisokeri. Lisää siivilöity liemi, loput viinistä kuumenna.
  6. Ruskista perunat ja sipulilohkot voissa kokonaisina paistinpannussa.
  7. Lisää ruskistetut sipulit ja perunat porkkanoiden kanssa liemeen ja anna hautua n. 30 min kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
  8. Paista pannulla 8 kpl choritzo makkaroita kunnes kuori on ruskea ja makkara kypsä.
  9. Saosta kastike tilkkaan vettä sekoitetulla maissitärkkelyksellä, lisää joukkoon lihat ja puoliksi leikatut choritzot. Anna kuumentua ja tarjoile.

 

Resepti: Chef Wotkin’s keittiömestari Mauri Seppälä