Pääsiäislammaspaisti

Kypsä pääsiäislammaspaisti 1 kokonainen lampaan putkiluupaisti, josta lonkkaluu poistettu valkosipulin kynsiä 1 dl karkeaa suolaa vähän kuivattua timjamia 10 mustapippuria 1 laakerinlehti 1 iso porkkana kuorittuna juuriselleriä kuorittuna (saman verran kuin porkkanaa) 1 iso sipuli kuorittuna Poista paistista liiat rasvat ja mahdolliset leimat. Tee pienellä teräväkärkisellä veitsellä kummallekin puolelle paistia 6-8 noin 2 cm syvää […]

Jatka lukemista Pääsiäislammaspaisti

Täytettyä porsaan sisäfileetä

MASCARPONE-HUNAJAKASTIKETTA JA FETA-BASILIKAPERUNAA (4 annosta) Varaa possun sisäfileetä n. 150 g henkeä kohden. Puhdista fileestä ylimääräiset rasvat ja kalvot. Tee fileen kylkeen syvä viilto ohuella veitsellä, mutta varo, ettet leikkaa lihaa kahteen osaan. Täytä filee massalla ja sulje aukko esim. hammastikuilla. Muista voidella filee öljyllä ennen paistamista. Ruskista filee ensin pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. […]

Jatka lukemista Täytettyä porsaan sisäfileetä

Ossobucco naudanpotkasta

(4 annosta) 8 kpl naudan. Voit vaihtoehtoisesti käyttää hirven potkakiekkoa. (2 kpl / ruokailija) 4 rkl voita paistamiseen 1 sipuli 1 pussi pakastejuureksia 1 rkl voita paistamiseen 3 dl punaviiniä 4 dl vahvaa lihalientä 100 g mustaherukoita 1-3 rkl fariinisokeria 2 rkl tomaattipyreetä Maizenaa suolaa maustepippuria 2 rkl voita (lisätään lopuksi) 3 rkl mustaherukkamehua 50 g […]

Jatka lukemista Ossobucco naudanpotkasta

Joulumakkaran kypsennys

Joulumakkara on nimensä mukaisesti sesonkituote, jota valmistamme marras-joulukuussa. Tilauksesta ympäri vuoden. Keski-Euroopassa vastaavaa myydään kypsänä, nimellä Weisswurst. Tämä maukas makkara on koko perheen tuote, joka maistuu myös perheen pienemmille. Kypsennä Joulumakkara hauduttamalla. Laita kattilaan vettä, lisää sipulilohkot, laakerinlehtiä ja kokonaisia maustepippureita. Kun vesi näyttää ensimmäiset merkit kiehumisesta, pienennä levyn tehoa ja lisää Joulumakkarat kattilaan. Hauduta […]

Jatka lukemista Joulumakkaran kypsennys